À L’EMMENTAL ET AU KALE

SE CONGÈLE 4 À 6 PORTIONS | PRÉPARATION: 30 MIN RÉFRIGÉRATION: 30 MIN | CUISSON: 1 H

pâte brisée pour une abaisse de 9 po (23 cm) 1 c. à thé beurre 5 ml 1 oignon haché 1 1/2 t chou frisé (kale) haché finement 125 ml 1 t jambon Forêt-Noire coupé en dés 250 ml 5 oeufs 5 1 t crème fraîche 250 ml 1 c. à soupe ciboulette fraîche, ciselée 15 ml le zeste de 1 citron, râpé 1 c. à thé muscade moulue 5 ml 1 t fromage emmental râpé 250 ml

sel et poivre

1

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Presser délicatement l’abaisse dans le fond et sur la paroi d’un moule à tarte profond de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l’excédent de pâte en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm). Replier la bordure sous l’abaisse, presser, puis canneler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer l’abaisse sur toute sa surface. Réfrigérer 30 minutes. Tapisser l’abaisse de papier d’aluminium et la remplir de haricots secs. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes. Retirer délicatement les haricots secs et le papier d’aluminium. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

2

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, le kale et le jambon, et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les oeufs avec la crème, la ciboulette, le zeste de citron et la muscade. Saler et poivrer. Ajouter les légumes refroidis, et mélanger. Incorporer le fromage, puis verser dans la croûte refroidie.

3

Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée (au besoin, couvrir la croûte de papier d’aluminium pour l’empêcher de brûler). Laisser reposer 5 minutes avant de couper en pointes. (La quiche se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur, enveloppée de papier d’aluminium.)

PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 475; prot. 17 g; m.g. 35 g (18 g sat.); chol. 230 mg; gluc. 23 g (3 g sucres, •

1 g fibres); fer 1,5 mg; sodium 550 mg; potassium 240 mg.