ET À LA MANGUE

RAPIDE DONNE 10 ROULEAUX OU 5 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN | CUISSON: 7 MIN 7 oz chair de crabe 210 g

1 1/2 c. à thé zeste de lime râpé 7 ml 2 c. à soupe jus de lime 30 ml 10 feuilles de riz 10

1/2 t feuilles de coriandre fraîche 125 ml

1 avocat coupé en bâtonnets 1

1 t carotte coupée en julienne 250 ml

1 t mangue coupée en julienne 250 ml

1 t concombre coupé 250 ml en julienne

1/2 t vermicelles de riz cuits 125 ml sauce wafu (voir recette)

1

Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec le zeste et le jus de lime. Réserver. 2

Remplir un grand bol d’eau chaude. Y tremper une feuille de riz quelques secondes pour la faire ramollir, puis l’étendre sur un linge à vaisselle humide. Mettre quelques feuilles de coriandre au centre de la feuille de riz. Ajouter des morceaux d’avocat, de carotte, de mangue et de concombre, puis des vermicelles de riz et de la chair de crabe citronnée réservée. Replier la partie inférieure de la feuille de riz sur la garniture, puis rabattre les côtés vers le centre et rouler délicatement en serrant bien. Procéder de la même manière avec le reste des ingrédients. 3

Déposer les rouleaux de printemps, en les espaçant, sur une plaque de cuisson tapissée d’un linge humide et les couvrir d’un autre linge humide pour les empêcher de sécher. 4

Au moment de servir, couper les rouleaux, si désiré. Accompagner de la sauce wafu.

PAR ROULEAU AVEC 1 C. À SOUPE (15 ML) DE SAUCE: cal. 210; prot. 6g; m.g. 13 g (2g sat.); chol. 20 mg; gluc. 18 g (4g sucres, 3g fibres); fer 0,6 mg; sodium 200 mg; potassium 275 mg.