LINGUINES AU KALE ET AUX CHAMPIGNONS

RAPIDE VÉGÉ 4 PORTIONS CUISSON: 15 MIN

12 oz linguines ou autres pâtes longues 375 g

1 c. à soupe huile d’olive 15 ml 1 paquet de champignons 1 coupés en tranches (227 g)

2 gousses d’ail hachées finement 2

4 oz fromage à la crème coupé en cubes 125 g

1/4 t parmesan râpé 60 ml

1 c. à thé zeste de citron râpé 5 ml

2 c. à soupe jus de citron 30 ml 4 t chou frisé (kale), les tiges enlevées 1 L et les feuilles hachées

flocons de piment fort (facultatif) sel et poivre

1

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson. 2

Entre-temps, dans un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter l’eau de cuisson réservée, le fromage à la crème, la moitié du parmesan, ainsi que le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Porter à ébullition, en brassant, jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le kale et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. 3

Dans le poêlon, ajouter les pâtes puis mélanger délicatement pour bien les enrober. Parsemer du reste du parmesan et de flocons de piment fort, si désiré.

PAR PORTION: cal. 535; prot. 18 g; m.g. 18 g (8g sat.); chol. 35 mg; gluc. 75 g (5g sucres, 4g fibres); fer 3,8 mg; sodium 250 mg; potassium 510 mg. »»