SALADE DE HARICOTS MÉLANGÉS

MÉLANGÉS

RAPIDE VÉGÉTALIEN 10 À 12 PORTIONS PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 2 MIN

5 t haricots verts parés 1,25 L

1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés 1

(19 oz/540 ml)

1 boîte de haricots romains, égouttés et rincés 1

(19 oz/540 ml)

1 boîte de haricots de Lima, égouttés et rincés 1

(19 oz/540 ml)

vinaigrette citronnée au persil (voir recette)

1 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter les haricots et les plonger dans un bol d’eau glacée 2 minutes. Égoutter de nouveau et bien éponger. Couper les haricots verts en morceaux de 1 1/2 po (4 cm) de longueur.

2 Dans un grand bol, mettre les haricots verts, les haricots rouges, les haricots romains et les haricots de Lima. Arroser de la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober les haricots.

PAR PORTION OU 1/12 DE LA RECETTE: cal. 184; prot. 7g; m.g. 10 g (1g sat.); chol. aucun; gluc. 19 g (7g sucres, 6g fibres); fer 2 mg; sodium 440 mg; potassium 309 mg.