Tofu au citron et aux câpres

Rapide Végétalien

• 4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 10 min

1

3 c. à soupe (45 ml) 2 c. à soupe (30 ml) 1

1

1/2 t (125 ml) 1/2 t (125 ml)

1 c. à soupe (15 ml) 1 c. à soupe (15 ml) 2 c. à soupe (30 ml)

bloc de tofu extraferme, égoutté et épongé (350 g) farine huile d’olive petit citron brossé, coupé en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur gousse d’ail hachée finement vin blanc sec bouillon de légumes sans sel câpres rincées et égouttées jus de citron persil italien frais, haché sel et poivre 1. Couper le tofu en 4 tranches sur la longueur, puis couper chaque tranche en deux dans la diagonale de manière à obtenir 8 triangles en tout. Mettre 2 c. à soupe (30 ml) de la farine dans un plat peu profond. Saler et poivrer. Mettre les triangles de tofu dans la farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l’excédent).

2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré (le retourner à mi-cuisson). Déposer le tofu dans une assiette de service. Dans le poêlon, cuire les tranches de citron 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli et commencent à dorer. Mettre le citron dans l’assiette avec le tofu et réserver.

3. Dans le poêlon, ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter le reste de la farine et cuire 30 secondes, en brassant sans arrêt. Verser le vin blanc et cuire, en fouettant, jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Incorporer le bouillon en fouettant et porter à ébullition. Ajouter les câpres et le jus de citron, et mélanger. Saler et poivrer. Napper le tofu réservé de la sauce et parsemer du persil. Servir avec des pâtes et des brocolis, si désiré. Par portion cal. 150 | prot. 7g| m.g. 9g (1g sat.) | chol. aucun | gluc. 10 g (2g sucres, 1g fibres) | fer 1,5 mg | sodium 250 mg | potassium 205 mg.