Lasagnes roulées aux fruits de mer
6 portions | Préparation 30 min | Cuisson 55 min | Repos 15 min
12 lasagnes 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive 1/2 oignon haché finement 1 gousse d’ail hachée finement 1 contenant de champignons café hachés finement (227 g) 1/2 t (125 ml) vin blanc sec 1/2 lb (250 g) petits pétoncles 1/2 lb (250 g) petites crevettes décortiquées et déveinées 1 pincée de muscade moulue 4t (1 L) crème à cuisson 15 % 2t (500 ml) fromage mozzarella râpé 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomates 1/4 t (60 ml) persil italien frais, haché sel et poivre
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes en suivant les indications sur l’emballage. Les égoutter et les étendre en une seule couche sur un linge propre. Réserver.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons, et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli et que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Ajouter les pétoncles, les crevettes et la muscade, et cuire 2 minutes en brassant. Réserver.
3. Dans une grande casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Ajouter 1/2 t (125 ml) du fromage mozzarella et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la pâte de tomates en fouettant. Ajouter la préparation de fruits de mer réservée et le persil, et mélanger.
4. Dans un grand plat de cuisson, étendre 1 t (250 ml) de la sauce aux fruits de mer. Réserver. Sur une surface de travail, déposer une lasagne. Étendre environ 1/4 t (60 ml) de la sauce aux fruits de mer sur la lasagne, puis l’enrouler sur elle-même avant de la déposer dans le plat réservé. Procéder de la même manière avec le reste des lasagnes. Verser le reste de la sauce aux fruits de mer dans le plat, par-dessus les lasagnes roulées. Parsemer du reste du fromage.
5. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et la garniture, bouillonnante. Laisse reposer 15 minutes avant de servir. (Les lasagnes roulées se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
Par portion cal. 685 | prot. 36 g | m.g. 38 g (21 g sat.) | chol. 185 mg | gluc. 50 g (3 g sucres, 3 g fibres) | fer 2,5 mg | sodium 600 mg | potassium
730 mg.