Salade César de choux de Bruxelles rôtis

4 portions | Préparation 20 min | Cuisson 10 à 15 min

Garnitures

4t (1 L) choux de Bruxelles coupés en deux

2 c. à soupe (30 ml) huile de canola, de caméline ou de tournesol 4 tranches de bacon coupées en lanières 1/2 t (125 ml) fromage à pâte ferme, râpé ou en copeaux 2t (500 ml) croûtons de pain

Sauce crémeuse style César

1/4 t (60 ml) mayonnaise

1/4 t (60 ml) yogourt nature épais 1/4 t (60 ml) choucroute lactofermentée 1 petite gousse d’ail hachée 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de cidre 1 c. à thé (5 ml) sauce piquante, au choix 1/2 c. à thé (2 ml) fines herbes séchées sel

Préparation des garnitures

1. Sur une plaque de cuisson, mélanger les choux de Bruxelles et l’huile. Saler. Répartir les choux sur la plaque, en une seule couche, le côté coupé vers le bas. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient dorés et encore un peu croquants (remuer à mi-cuisson).

2. Entre-temps, dans un petit poêlon, cuire le bacon à feu moyen, en brassant régulièrement, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout et réserver.

Préparation de la sauce

3. Au pied-mélangeur, réduire en purée l’ensemble des ingrédients composant la sauce. Saler, si désiré.

4. Au moment de servir, mélanger les choux de Bruxelles rôtis avec suffisamment de la sauce crémeuse pour bien les enrober (réserver le reste de la sauce pour un autre usage). Mettre les choux dans une assiette de service et garnir du bacon réservé, du fromage et des croûtons. Par portion cal. 315 |prot. 13 g |m.g. 20 g (5g sat.) | chol. 30 mg gluc. 21 g (5 g sucres, 4 g fibres) | fer 2,3 mg sodium 600 mg | potassium 580 mg.