Burgers de boeuf à la japonaise
Barbecue • Se congèle
6 portions | Préparation 30 min | Cuisson 11 à 13 min
4 tranches de pain blanc, les croûtes enlevées 2/3 t (160 ml) bouillon de boeuf à teneur réduite en sel 2 c. à soupe (30 ml) miso blanc 2 lb (1 kg) boeuf haché maigre 2 gousses d’ail hachées finement 2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais, râpé 2 c. à thé (10 ml) assaisonnement japonais (shichimi togarashi) glace bière, érable et moutarde (voir recette) 6 oz (180 g) cheddar ou brie, coupé en tranches fines 6 pains à hamburger coupés en deux garnitures, au choix (sauce coriandre et jalapeno, tranches de tomates, légumes marinés) (voir recettes)
1. Dans un bol, déchiqueter les tranches de pain en bouchées. Ajouter le bouillon et le miso, et travailler le mélange avec les mains jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une pâte fine. Ajouter le boeuf haché en l’émiettant grossièrement. Ajouter l’ail, le gingembre et l’assaisonnement, et bien mélanger. Façonner la préparation de viande en 6 galettes de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur. (Les galettes se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les galettes sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de la moitié de la glace. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les galettes aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner et les badigeonner du reste de la glace à mi-cuisson). Couvrir les galettes du fromage et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Griller les pains pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
3. Au moment de servir, garnir les pains grillés des galettes et des garnitures choisies.
Par portion cal. 660 | prot. 45 g | m.g. 28 g (13 g sat.) | chol. 118 mg | gluc. 53 g (20 g sucres, 2g fibres) | fer 6 mg | sodium 1106 mg | potassium 575 mg.