Salade César à la laitue et au poulet grillés
Barbecue
4 portions | Préparation 25 min | Marinage 15 min | Cuisson 25 à 30 min
1 lb (500 g) poitrines de poulet désossées, sans la peau vinaigrette César (voir recette) 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive 1 gousse d’ail hachée finement 2 tranches de pain de campagne de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur 2 coeurs de laitue romaine coupés en deux sur la longueur 1 oignon rouge coupé en tranches de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur 2 citrons coupés en deux 1/2 t parmesan râpé sel et poivre
1. Dans un plat peu profond, arroser les poitrines de poulet de 1/3 t (80 ml) de la vinaigrette César et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner 15 minutes.
2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile et l’ail. Badigeonner les tranches de pain de ce mélange, de chaque côté. Saler et poivrer. Badigeonner le côté coupé des coeurs de romaine et l’oignon du reste de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
3. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les poitrines de poulet marinées sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’un thermomètre à lecture instantanée piqué au centre de la poitrine indique 165 °F (74 °C). Mettre les poitrines de poulet sur une planche à découper et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches.
4. Entre-temps, mettre les oignons sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 5 minutes. Retourner délicatement les oignons. Mettre les tranches de pain, les coeurs de romaine et les citrons sur la grille du barbecue, le côté coupé vers le bas. Sans fermer le couvercle, cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient bien marqués (retourner le pain à mi-cuisson). Couper le pain grillé en cubes.
5. Déposer les coeurs de romaine grillés dans une assiette de service, le côté coupé vers le haut. Les arroser de 1/4 t (60 ml) du reste de la vinaigrette. Ajouter les poitrines de poulet tranchées et les citrons grillés. Défaire les tranches d’oignon en rondelles et les répartir dans l’assiette. Parsemer du parmesan. Servir avec les croûtons et le reste de la vinaigrette.
Par portion cal. 595 | prot. 38 g | m.g. 35 g (7 g sat.) | chol. 95 mg | gluc. 32 g (5 g sucres, 4g fibres) | fer 3,8 mg | sodium 775 mg | potassium 690 mg.s