Mercredi Chili de lentilles et de patate douce

Rapide • Végétalien

4à6 portions | Préparation 10 min | Cuisson 20 min

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale

1 oignon rouge, haché finement 2 gousses d’ail hachées finement

2 c. à soupe (30 ml) assaisonnement au chili

2 c. à thé (10 ml) origan séché

1 c. à thé (5 ml) paprika fumé

1 piment jalapeno, épépiné et haché finement (facultatif)

2t (500 ml) patate douce coupée en dés de 1/2 po (1 cm)

1 poivron vert haché 1 boîte de tomates entières (28 oz/796 ml)

1 boîte de lentilles, rincées et égouttées (19 oz/540 ml)

1t (250 ml) maïs en grains surgelé

1t (250 ml) bouillon de légumes sans sel garnitures, au choix (oignons verts hachés, cheddar râpé, crème sure, croustilles de maïs, dés d’avocat, etc.) sel et poivre

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, et cuire, en brassant régulièrement, 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter l’ail, les épices et le piment, si désiré, et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Ajouter la patate douce et le poivron, et mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer. Ajouter les tomates en les écrasant avec une cuillère et en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Ajouter les lentilles, le maïs et le bouillon, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Servir le chili avec les garnitures choisies. Par portion (1/6 de la recette, sans les garnitures) cal. 200 | prot. 9g| m.g. 3g (aucun sat.) | chol. aucun gluc. 35 g (11 g sucres, 11 g fibres) | fer 3,8 mg | sodium 300 mg | potassium 790 mg.