Beurre de pommes à l’érable

Se congèle Végétalien

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Donne environ 2t (500 ml) | Préparation 20 min Cuisson 2h

2 lb (1 kg) pommes McIntosh pelées, le coeur enlevé, coupées en morceaux 1 3/4 t (430 ml) cidre de pomme ou jus de pomme brut 1/2 t (125 ml) sirop d’érable foncé 1 bâton de cannelle

1. Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition les pommes et le cidre. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient presque entièrement défaites et le liquide, évaporé.

2. Au pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Filtrer la purée dans un tamis fin pour obtenir une texture soyeuse. Rincer la casserole et y remettre la préparation de pommes. Incorporer le sirop d’érable en fouettant. Ajouter la cannelle. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait réduit et présente la consistance d’une tartinade (brasser de temps à autre au début, puis plus souvent à mesure qu’elle épaissit. Elle épaissira encore un peu en refroidissant).

3. Mettre le beurre de pommes dans un bol, couvrir directement la surface d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement. (Le beurre de pommes se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

Par portion (1 c. à soupe/15 ml) cal. 30 | prot. aucune | m.g. aucune (aucun sat.) | chol. aucun | gluc. 8g (6g sucres, aucune fibre) | fer aucun sodium 1 mg | potassium 40 mg. ›››