COQUILLES FARCIES AUX ÉPINARDS ET AUX FROMAGES

« C’est très familial comme recette et c’est bon. Tout le monde aime ça.»

CUISSON 45 MINUTES 20 MINUTES • PRÉPARATION 4 À 6 PORTIONS • RENDEMENT INGRÉDIENTS

12 coquilles géantes sèches 30 ml (2 c. à soupe) Huile d’olive 2 échalotes coupées finement 2 gousses d’ail écrasées 250 g (1/2 livre) de porc haché 250 g (1/2 livre) de boeuf haché 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne 500 ml (2 tasses) d’épinards hachés 125 ml (1/2 tasse) de persil haché 125 ml (1/2 tasse) de ricotta 250 ml (1 tasse) de cheddar vieilli râpé Sel et poivre 250 ml (1 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

PRÉPARATION

feu Passer sous l’eau froide et égoutter. Réser ver. 2. Dans un poêlon, à Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les coquilles pendant 10 minutes. 1. de et le boeuf, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’origan, le piment moyen-fort, faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile. Ajouter le porc de cuisson et assaisonner. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 4. Da ns u n plat 3. Cayenne, les épinards, le persil, la ricotta et le cheddar. Bien mélanger e, Poivrer. Farcir l es coquilles avec la préparation de viande et de fromag 5 allant au four, mélanger la sauce tomate, le vin rouge et le vinaigre balsamique. et déposer sur la sauce. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.