Filet de porc sur planche de cèdre

PRÉPARATION 20 MINUTES POUR LA MARINADE : MARINAGE 8 HEURES PRÉVOIR AUSSI : CUISSON 30 MINUTES

1 60 ml 30 ml 15 ml 15 ml 15 ml 15 ml 1 1 1 filet de porc de 675 g (environ 1 ½ lb)

Sel et poivre au goût (¼ de tasse) de whisky

(2 c. à soupe) d’huile d’olive

(1 c. à soupe) de paprika fumé

(1 c. à soupe) d’ail haché

(1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

(1 c. à soupe) de miel

tige de thym tige de romarin oignon haché 1 Sel et poivre au goût planche de cèdre ou d’érable pour la cuisson

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. 2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. 3. Verser la marinade dans un sac hermétique et ajouter le filet de porc. Secouer pour l’enrober de marinade. Retirer l’air du sac. Laisser mariner au frais de 8 à 12 heures. 4. Environ 2 heures avant la cuisson, faire tremper la planche de cèdre dans l’eau en la maintenant immergée à l’aide d’un poids. 5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne. 6. Égoutter le filet de porc et jeter la marinade. Égoutter et assécher légèrement la planche avec un linge. Saler et poivrer le filet de porc. 7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire 2 minutes de chaque côté. 8. Retirer le filet de porc du barbecue et le déposer sur la planche. Déposer la planche sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 25 à 30 minutes. 9. Retirer le filet de porc du barbecue et le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 8 minutes avant de trancher.