D’OÙ ÇA VIENT ?

Tout droit débarqué d’hawaï, le poke bowl est un mets plutôt original ! Parce qu’il se compose essentiellement de poisson et de riz, certains y voient un air de famille avec les chirashis japonais (sushi aromatisé au vinaigre de riz « éparpillé » dans un bol). Si influence il y a, le poke hawaïen est toutefois fait avec du poisson mariné. Popularisé par les Américains, il a conquis la planète des foodies en quête de plats santé. Ses atouts ? On peut personnaliser le contenu de notre bol en ajoutant protéines, légumes et aromates selon nos goûts. On peut aussi tester toutes sortes de variantes, comme une version végé (voyez notre recette à la page 27) ou à base de vermicelles de riz (voyez notre recette à la page 23). Résultat : le poke se démarque par de fins alliages de saveurs, de couleurs et de textures.