Pokebowl duo thon et saumon

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 19 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 10 MINUTES MARINAGE 15 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

200 g (environ ½ lb) de thon frais

200 g (environ ½ lb) de filet de saumon frais, la peau enlevée

Micropousses au choix et au goût

1 petit oignon rouge coupé en fines rondelles

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre POUR LE RIZ : 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 80 ml (¹⁄� de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté

500 ml (2 tasses) de fumet de poisson liquide

Sel et poivre au goût POUR LA VINAIGRETTE : 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron 15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Sel et poivre au goût 1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive pour le riz à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute. 2. Ajouter le riz et le fumet de poisson. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 18 minutes. 3. Transvider le riz dans une assiette. Laisser tiédir, puis réfrigérer 10 minutes. 4. Couper le thon et le saumon en petits cubes. 5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. 6. Dans un autre bol, mélanger les cubes de thon avec les cubes de saumon et le tiers de la vinaigrette. Laisser mariner au frais 15 minutes. Réserver le reste de la vinaigrette au frais. 7. Dans quatre bols, répartir le riz. Garnir de micropousses, de préparation au thon et saumon, d’oignon rouge, de graines de sésame et de feuilles de coriandre. Napper du reste de la vinaigrette.