Pokebowl au thon et échalotes frites

PRÉPARATION 15 MINUTES º MARINAGE 15 MINUTES º CUISSON 5 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

400 g (environde thon frais1 lb) 2 15 ml (1 avocatsc. à soupe) de tamari 15 ml (1 de c. mielà soupe) 15 ml (1 d’huilec. à soupe)de sésame (non grillé)

80 ml (¹⁄� de tasse) d’amandes entières

250 ml (1 tasse) d’huile de canola

60 ml (¼ de tasse) de farine

4 grosses échalotes sèches (françaises) coupées en rondelles

500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit

2 oignons verts émincés POUR LA VINAIGRETTE : 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé) 30 ml (2 c. à soupe) de mirin 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché ½ piment thaï haché Sel au goût

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. 2. Couper le thon et les avocats en cubes. 3. Ajouter dans le bol et remuer. Laisser mariner au frais 15 minutes. 4. Dans une poêle, mélanger le tamari avec le miel et l’huile de sésame. Porter à ébullition à feu moyen. 5. Ajouter les amandes dans la poêle et remuer. Cuire à feu doux de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à évaporation complète du liquide. Laisser tiédir. 6. Dans une casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. 7. Fariner les rondelles d’échalotes, puis secouer pour retirer l’excédent. 8. Faire frire les rondelles d’échalotes dans l’huile chaude de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. 9. Dans quatre bols, répartir le riz et la préparation au thon. Garnir d’amandes rôties, d’échalotes frites et d’oignons verts.