Linguines aux légumes et prosciutto

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 10 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 paquet de linguines de 350 g

8 à 10 asperges coupées en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

¼ d’oignon rouge émincé

2 gousses d’ail émincées

12 à 16 tomates cerises coupées en deux

150 g (¹⁄� de lb) de prosciutto coupé en morceaux Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

Quelques copeaux de parmesan

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges dans la casserole. Égoutter.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon rouge et l’ail de 1 à 2 minutes. 3. Ajouter les tomates cerises et le prosciutto dans la poêle. Cuire 2 minutes. 4. Ajouter les pâtes et les asperges. Saler et poivrer. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. 5. Répartir la préparation dans les assiettes. Parsemer chacune des portions de ciboulette et de copeaux de parmesan.