Burgers croustillants au tofu

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 8 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

4 pains à hamburger de blé entier

POUR LES GALETTES :

1 bloc de tofu ferme de 350 g

375 ml (1 ½ tasse) de chapelure panko

1 oeuf battu

60 ml (¼ de tasse) de parmesan râpé

2 oignons verts émincés

1 carotte râpée

Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE CRÉMEUSE :

80 ml (¹⁄� de tasse) de yogourt grec nature 0 %

10 ml (2 c. à thé) de fleur d’ail dans l’huile

5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

1. Éponger le tofu avec du papier absorbant. Émietter le tofu, puis le déposer dans le contenant du robot culinaire. 2. Ajouter la moitié de la chapelure et l’oeuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance pâteuse. 3. Transférer la préparation dans un bol. Incorporer le reste des ingrédients des galettes, à l’exception de la chapelure restante. 4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse. 5. Façonner quatre galettes d’environ 2 cm (¾ de po) d’épaisseur avec la préparation au tofu. Verser le reste de la chapelure dans une assiette creuse et en enrober les galettes. 6. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 7. Ouvrir les pains et les faire griller au four de 1 à 2 minutes à la position « gril » ( broil). 8. Garnir chacun des pains d’une galette de tofu, de sauce crémeuse et, si désiré, de salsa de maïs et poivron (voir la recette présentée ci-dessous).