Pizzas végé aux courgettes

PRÉPARATION 10 MINUTES CUISSON 18 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS (2 PIZZAS DE 20 CM - 8 PO CHACUNE)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 courgette verte émincée

1 courgette jaune émincée

1 poivron rouge émincé

1 oignon émincé

Sel et poivre au goût 1 boule de pâte à pizza de 450 g (1 lb)

150 g (¹⁄� de lb) de fromage fouetté à la crème nature

375 ml (1 ½ tasse) de mozzarella râpée

Quelques feuilles de basilic 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les courgettes, le poivron et l’oignon de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

3. Séparer la boule de pâte à pizza en deux. Sur une surface farinée, étirer chacune des boules de pâte en un cercle de 20 cm (8 po) de diamètre. Déposer sur une ou deux plaques de cuisson huilées.

4. Couvrir les cercles de pâte de fromage fouetté à la crème. Garnir de légumes et de mozzarella. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage gratine.

5. À la sortie du four, parsemer de basilic.