Filet de saumon en croûte de pistaches, sauce yogourt et betterave

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 12 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %

1 petite betterave râpée

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Sel et poivre du moulin au goût

4 filets de saumon épais de 180 g (environ ¹⁄� de lb) chacun

POUR LA CROÛTE DE PISTACHES : 125 ml (½ tasse) de pistaches hachées

60 ml (¼ de tasse) de chapelure panko

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin au goût 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Dans le contenant du mélangeur, mélanger le yogourt avec la betterave et le jus de citron 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Saler et poivrer. 3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte de pistaches. 4. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Badigeonner le filet du quart de la sauce yogourt et betterave. Couvrir de croûte de pistaches. Cuire au four de 12 à 15 minutes. 5. Dans une petite casserole, chauffer le reste de la sauce yogourt et betterave à feu doux. Servir avec le saumon.