Verrines de melon d’eau à la grecque

PRÉPARATION 20 MINUTES QUANTITÉ 12 VERRINES

1 concombre

½ oignon rouge

500 ml (2 tasses) de melon d’eau taillé en dés

½ contenant de feta de 200 g, émiettée

12 feuilles de menthe

POUR LA VINAIGRETTE :

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

10 ml (2 c. à thé) de miel

Sel et poivre du moulin au goût

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. 2. Émincer finement le concombre et l’oignon rouge. Réserver quelques rondelles d’oignon rouge pour décorer. Déposer le reste de l’oignon rouge dans le saladier. Ajouter le melon et la feta. Remuer délicatement. 3. Répartir les tranches de concombre dans les verrines, puis couvrir du mélange au melon et feta. Décorer de rondelles d’oignon rouge et de menthe.