Gratin mexicain

PRÉPARATION 30 MINUTES CUISSON 30 MINUTES QUANTITÉ DE 6 À 8 PORTIONS 6à8 pommes de terre (Russet, Idaho ou Yukon Gold) pelées et coupées en cubes

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

450 g (1 lb) de boeuf haché extramaigre

375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate

30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnements à chili

1 poivron rouge coupé en dés

250 ml (1 tasse) de maïs en grains

½ boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

80 ml (¹⁄³ de tasse) de lait 2 % chaud

500 ml (2 tasses) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

DIMANCHE

1. Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. 2. Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. 3. Ajouter le boeuf haché. Cuire 3 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois. 4. Ajouter la sauce tomate, les assaisonnements à chili et le poivron. Cuire 10 minutes à feu moyen. 5. Incorporer le maïs, les haricots et la coriandre. Transvider la préparation dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). 6. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 7. Réduire les pommes de terre en purée avec le lait. Incorporer la moitié du fromage. 8. Couvrir la préparation à la viande de purée de pommes de terre. Parsemer du reste du fromage. Cuire au four 30 minutes. 9. Retirer du four et laisser tiédir. Envelopper le plat dans une pellicule plastique, puis couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.

MERCREDI SOIR

1. Faire décongeler le gratin au réfrigérateur.

JEUDI

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat de cuisson. Réchauffer au four de 25 à 30 minutes.