Farfalles au saumon rôti à l’érable
PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 11 MINUTES QUANTITÉ DE 4 À 6 PORTIONS 1 filet de saumon de 500 g (environ 1 lb), la peau enlevée
80 ml (¹⁄� de tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à saumon
300 g (²⁄� de lb) de choux de Bruxelles coupés en deux
8 tomates séchées coupées en morceaux
POUR LES PÂTES À LA CRÈME :
1 litre (4 tasses) de farfalles
500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5 % 200 g (environ ½ lb) de brie coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
60 ml (¼ de tasse) d’aneth haché
Sel et poivre au goût
DIMANCHE
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. 3. Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable avec les assaisonnements à saumon. Transvider la moitié du mélange dans un petit bol et en badigeonner le saumon. 4. Dans le grand bol, ajouter les choux de Bruxelles et les tomates séchées. Remuer pour bien les enrober de préparation au sirop d’érable. 5. Répartir les choux de Bruxelles et les tomates séchées autour du saumon, sans les superposer. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon se détache à la fourchette. 6. Retirer le saumon, les choux de Bruxelles et les tomates séchées du four. Laisser tiédir. Réfrigérer dans un contenant hermétique. 7. Pendant ce temps, cuire les farfalles al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et laisser tiédir. Réfrigérer dans un contenant hermétique.
LUNDI
1. Réchauffer la préparation au saumon au microondes ou dans une poêle. 2. Dans une casserole, verser le mélange laitier pour cuisson. Ajouter le brie et les zestes de citron. Chauffer à feu doux-moyen en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit homogène. 3. Incorporer les pâtes et l’aneth. Saler et poivrer. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. 4. Défaire le saumon en morceaux, puis incorporer les trois quarts du saumon à la sauce. Réchauffer de 1 à 2 minutes. 5. Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir de morceaux de saumon, de choux de Bruxelles rôtis et de tomates séchées.