Courge spaghetti gratinée au poulet, pesto et bruschetta

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

3 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières

1 contenant de bruschetta de 340 g

30 ml (2c. à soupe) de pesto

Sel et poivre au goût 1 courge spaghetti

250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

DIMANCHE

1. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. 2. Incorporer la bruschetta et le pesto. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir. Réfrigérer dans un contenant hermétique.

MARDI

1. Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les filaments et les graines. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Cuire au micro-ondes de 12 à 15 minutes. 2. À l’aide d’une fourchette, effilocher la chair de la courge. 3. Réchauffer le mélange au poulet au micro-ondes. 4. Répartir le mélange au poulet dans les cavités des demi-courges. Parsemer de mozzarella. Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 5. Faire gratiner au four à la position « gril » ( broil) de 3 à 4 minutes.