Muf­fins aux dattes, can­ne­berges et ca­rottes

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES CUIS­SON 20 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ 12 MUF­FINS

Gabrielle - - SANTÉ -

125 ml (½ tasse) de fa­rine tout usage

250 ml (1 tasse) de fa­rine de blé en­tier pour pâ­tis­se­rie ou de fa­rine de blé en­tier

250 ml (1 tasse) de flo­cons d’avoine à cuis­son ra­pide

125 ml (½ tasse) de poudre d’amandes

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de can­nelle

1,25 ml (¼ de c. à thé) de mus­cade

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

2 oeufs 45 ml (3 c. à soupe) de miel 125 ml (½ tasse) de lait 2 % 80 ml (¹⁄³ de tasse) de com­pote de pommes non su­crée 5 ml (1 c. à thé) de va­nille 80 ml (¹⁄³ de tasse) d’huile de noix de co­co

60 ml (¼ de tasse) de dattes (Med­jool de pré­fé­rence) dé­noyau­tées et ha­chées

125 ml (½ tasse) de can­ne­berges sé­chées

375 ml (1 ½ tasse) de ca­rottes râ­pées

1. Pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un bol, mé­lan­ger les deux sortes de fa­rines avec les flo­cons d’avoine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, les épices et le sel. 3. Dans un autre bol, fouet­ter les oeufs avec le miel, le lait, la com­pote, la va­nille et l’huile. In­cor­po­rer gra­duel­le­ment les in­gré­dients secs. 4. Ajou­ter les dattes, les can­ne­berges et les ca­rottes dans le bol. Re­muer jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. 5. Dé­po­ser des moules en pa­pier dans les douze al­véoles d’un moule à muf­fins, puis y ré­par­tir la pâte. 6. Cuire au four de 20 à 25 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’un cure-dent in­sé­ré au centre d’un muf­fin en res­sorte propre. 7. Re­ti­rer du four et lais­ser tié­dir sur une grille.

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