Muffins aux bleuets et poire

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 12 MUFFINS

60 ml (¼ de tasse) de farine 180 ml (¾ de tasse) de son de blé

375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

2 oeufs

60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

5 ml (1 c. à thé) de vanille

60 ml (¼ de tasse) de lait d’amandes

125 ml (½ tasse) de bleuets sauvages

1 poire coupée en dés (environ 180 ml – ¾ de tasse) 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un bol, mélanger la farine avec le son de blé, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sirop d’érable, le yogourt, l’huile, la vanille et le lait d’amandes. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

4. Ajouter les bleuets et la poire dans le bol. Remuer délicatement.

5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.