Sa­lade grecque fe­ta et eda­mames

Gabrielle - - LE SUPERALIMENT -

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ 4 POR­TIONS

1 mi­ni-concombre 10 to­mates cock­tail

24 to­mates ce­rises de cou­leurs va­riées

1 pe­tit oi­gnon rouge

500 ml (2 tasses) d’eda­mames

1 conte­nant de fe­ta de 200 g cou­pée en dés

24 olives Ka­la­ma­ta

45 ml (3 c. à soupe) de pe­tites feuilles d’ori­gan

POUR LA VI­NAI­GRETTE :

80 ml (¹⁄� de tasse) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de per­sil ha­ché

30 ml (2 c. à soupe) de jus de ci­tron

30 ml (2 c. à soupe) de menthe ha­chée

15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde à l’an­cienne

1,25 ml (¼ de c. à thé) de co­riandre mou­lue

Sel et poivre du mou­lin au goût

1. Dans un sa­la­dier, fouet­ter les in­gré­dients de la vi­nai­grette.

2. Cou­per le concombre en cubes. Cou­per les to­mates cock­tail en quatre et les to­mates ce­rises en deux. Cou­per l’oi­gnon rouge en quar­tiers fins.

3. Dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, cuire les eda­mames 3 mi­nutes. Rin­cer sous l’eau très froide et égout­ter.

4. Ajou­ter les lé­gumes, les eda­mames, la fe­ta, les olives et les feuilles d’ori­gan dans le sa­la­dier. Re­muer.

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