Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable

PRÉPARATION 35 MINUTES º MARINAGE 1 HEURE º CUISSON 15 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

POUR LE TOFU À L’ÉRABLE :

½ bloc de tofu ferme de 454 g

60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame (non grillé)

2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

POUR LA SALADE :

250 ml (1 tasse) de quinoa rincé et égoutté 2 oignons verts hachés

1 poivron rouge coupé en dés

250 ml (1 tasse) d’edamames cuits 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre au goût 1. Éponger le tofu et le couper en tranches de 2 cm (¾ de po) d’épaisseur. 2. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable pour le tofu avec l’huile de sésame et le sambal oelek. 3. Ajouter les tranches de tofu dans le bol. Couvrir et laisser mariner de 1 à 5 heures au frais. 4. Dans une casserole, cuire le quinoa selon les indications de l’emballage. Transférer le quinoa dans un saladier. 5. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les tranches de tofu de 1 à 2 minutes de chaque côté. Couper les tranches de tofu en dés. 6. Ajouter les oignons verts, le poivron, les edamames et le tofu dans le saladier. 7. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Incorporer à la salade.

POUR LA VINAIGRETTE :