Confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique
Faire une incision en « X » à la base de 10 Faire blanchir les tomates dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que leur peau se fendille. Retirer les tomates de l’eau à l’aide d’une cuillère perforée. Plonger les tomates dans un récipient rempli d’eau glacée. Laisser les tomates refroidir 30 secondes avant de les placer sur le plan de travail. À l’aide d’un petit couteau, soulever la peau en partant de la base de la tomate, là où le « X » a été incisé. En procédant ainsi, la peau s’enlèvera facilement. Pour épépiner les tomates, les couper en deux sur la longueur. Retirer les pépins au moyen d’une cuillère ou en pressant la tomate entre les mains. Couper les tomates en dés. Dans une casserole, déposer 80 ml (¹⁄� de tasse) de 80 ml (¹⁄� de tasse) de 60 ml (¼ de tasse) d’eau, 60 ml (¼ de tasse) de et 5 ml (1 c. à thé) de Saler et remuer. Porter à ébullition. Ajouter les tomates. Laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture de compote sirupeuse.
QUANTITÉ 12 PORTIONS
Émincer 5 Dans une casserole, déposer 125 ml (½ tasse) de 80 ml (¹⁄� de tasse) de
180 ml (¾ de tasse) de et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter les oignons rouges et remuer. Laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse.