Et sauce à l’avo­cat

Gabrielle - - CUISINE - PAR POR­TION : PAR POR­TION :

QUAN­TI­TÉ 12

Dans un bol, dé­po­ser 200 g (en­vi­ron ½ lb) de bien égout­tée, 45 ml (3 c. à soupe) de 1 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ha­ché, 30 ml (2 c. à soupe) de ha­ché, 2 ha­chés, 180 (¾ de tasse) de et 125 ml (½ tasse) de cuit. Sa­ler et poi­vrer. Re­muer. Fa­çon­ner douze boules. Pré­pa­rer trois as­siettes creuses. Dans la pre­mière, dé­po­ser 125 ml (½ tasse) de Dans la deuxième, battre 2 Dans la troi­sième, dé­po­ser 180 (¾ de tasse) de Fa­ri­ner les boules, les trem­per dans les oeufs bat­tus, puis les en­ro­ber de cha­pe­lure. Dans une fri­teuse, chauf­fer 2 litres (8 tasses) d’huile jus­qu’à ce qu’elle at­teigne 180 °C (350 °F). Faire frire les crab cakes de 2 à 3 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’ils soient crous­tillants. Égout­ter sur du pa­pier ab­sor­bant. Dans un bol, dé­po­ser 80 ml (¹⁄� de tasse) de 30 ml (2 c. à soupe) de 15 ml (1 c. à soupe)

de 2 à 3 gouttes de de et 1 cou­pé en cubes. Émul­sion­ner à l’aide du mé­lan­geur­plon­geur. Ser­vir avec les crab­cakes. Dans le conte­nant du ro­bot cu­li­naire, dé­po­ser 450 g (750 ml) de ½ pa­quet de de 250 g, 80 ml (¹⁄� de tasse) 60 ml ha­chées, de (¼ de tasse) de 45 ml (3 c. à soupe) de ha­chée, 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth ha­ché, 15 ml (1 c. à soupe) de et 15 ml (1 c. à soupe) de ha­chées. Sa­ler et poi­vrer. Mé­lan­ger jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion cré­meuse. Trans­fé­rer les rillettes de cre­vettes dans un bol. Ré­fri­gé­rer 30 mi­nutes avant de ser­vir. Dans une cas­se­role, mé­lan­ger 60 ml (¼ de tasse) de avec 45 ml (3 c. à soupe) de

2,5 ml (½ c. à thé) de 15 ml (1 c. à soupe) de ha­ché, la par­tie blanche de 2 ha­chée fi­ne­ment et 30 ml (2 c. à soupe) de Por­ter à ébul­li­tion. Re­ti­rer du feu et ré­ser­ver. Dans un bol, mé­lan­ger 125 ml (½ tasse) de avec 15 ml (1 c. à soupe) de Sa­ler et poi­vrer. Ba­di­geon­ner 2 de 180 g (en­vi­ron ¹⁄� de lb) cha­cun et de 2,5 cm (1 po) d’épais­seur avec un peu de pré­pa­ra­tion à la sauce soya. En­ro­ber les deux cô­tés des pa­vés de pré­pa­ra­tion aux graines de sé­same. Pres­ser lé­gè­re­ment. Dans une poêle, chauf­fer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Sai­sir les pa­vés de thon 1 mi­nute de chaque cô­té. Cou­per chaque pa­vé en six tranches. Ser­vir avec la sauce res­tante.

281 ca­lo­ries ; pro­téines 6 g ; M.G. 22 g ; glu­cides 15 g ; fibres 2 g (7 % VQ) ; fer 1 mg (5 % VQ) ; cal­cium 37 mg (3 % VQ) ; so­dium 156 mg (7 % VQ) VQ = va­leur quo­ti­dienne

85 ca­lo­ries ; pro­téines 8 g ; M.G. 5 g ; glu­cides 2 g ; fibres 0,4 g (1 % VQ) ; fer 1 mg (4 % VQ) ; cal­cium 33 mg (3 % VQ) ; so­dium 305 mg (13 % VQ) VQ = va­leur quo­ti­dienne

115 ca­lo­ries ; pro­téines 9 g ; M.G. 7 g ; glu­cides 6 g ; fibres 1 g (3 % VQ) ; fer 1 mg (7 % VQ) ; cal­cium 10 mg (1 % VQ) ; so­dium 448 mg (19 % VQ) VQ = va­leur quo­ti­dienne

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