Et sauce à l’avocat
QUANTITÉ 12
Dans un bol, déposer 200 g (environ ½ lb) de bien égouttée, 45 ml (3 c. à soupe) de 1 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché, 30 ml (2 c. à soupe) de haché, 2 hachés, 180 (¾ de tasse) de et 125 ml (½ tasse) de cuit. Saler et poivrer. Remuer. Façonner douze boules. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer 125 ml (½ tasse) de Dans la deuxième, battre 2 Dans la troisième, déposer 180 (¾ de tasse) de Fariner les boules, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure. Dans une friteuse, chauffer 2 litres (8 tasses) d’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne 180 °C (350 °F). Faire frire les crab cakes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Dans un bol, déposer 80 ml (¹⁄� de tasse) de 30 ml (2 c. à soupe) de 15 ml (1 c. à soupe)
de 2 à 3 gouttes de de et 1 coupé en cubes. Émulsionner à l’aide du mélangeurplongeur. Servir avec les crabcakes. Dans le contenant du robot culinaire, déposer 450 g (750 ml) de ½ paquet de de 250 g, 80 ml (¹⁄� de tasse) 60 ml hachées, de (¼ de tasse) de 45 ml (3 c. à soupe) de hachée, 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth haché, 15 ml (1 c. à soupe) de et 15 ml (1 c. à soupe) de hachées. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Transférer les rillettes de crevettes dans un bol. Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Dans une casserole, mélanger 60 ml (¼ de tasse) de avec 45 ml (3 c. à soupe) de
2,5 ml (½ c. à thé) de 15 ml (1 c. à soupe) de haché, la partie blanche de 2 hachée finement et 30 ml (2 c. à soupe) de Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver. Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de avec 15 ml (1 c. à soupe) de Saler et poivrer. Badigeonner 2 de 180 g (environ ¹⁄� de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec un peu de préparation à la sauce soya. Enrober les deux côtés des pavés de préparation aux graines de sésame. Presser légèrement. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Saisir les pavés de thon 1 minute de chaque côté. Couper chaque pavé en six tranches. Servir avec la sauce restante.