Poulet à la moutarde et aux poireaux

Préparation 15 Minutes CUISSON 15 Minutes QUANTITÉ 4 Portions

60 ml (¼ de tasse) de moutarde à l’ancienne

(¼ de tasse) de cassonade

(¹⁄� de tasse) de bouillon de poulet

(1 c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatreépices) moulu

(1 c. à soupe) d’huile d’olive

poitrines de poulet sans peau

petit poireau émincé

Sel et poivre au goût

(1 c. à thé) de fécule de maïs 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Dans un bol, mélanger la moutarde avec la cassonade, le bouillon de poulet et le poivre de la Jamaïque. 3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Badigeonner les poitrines du quart de la sauce à la moutarde. Ajouter le poireau. Saler, poivrer et remuer. 4. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et réserver les poitrines de poulet et les poireaux dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. 5. Verser le reste de la sauce à la moutarde dans la poêle et porter à ébullition à feu moyen. 6. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et incorporer à la sauce. Laisser bouillir 1 minute, jusqu’à épaississement. Servir avec le poulet et les poireaux.