Fish’n chips santé citron et herbes

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

8 filets de sole 125 ml (½ tasse) de farine 3 oeufs

125 ml (½ tasse) de lait 2 %

30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnements au citron et fines herbes

125 ml (½ tasse) de germe de blé

125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Tailler les filets de sole en lanières de 2,5 cm (1 po) de largeur. 3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec le lait. Dans la troisième, mélanger les assaisonnements au citron avec le germe de blé et les flocons d’avoine. Fariner les lanières de sole, les tremper dans le mélange d’oeufs battus, puis les enrober du mélange au germe de blé. 4. Déposer les lanières sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. 5. Cuire au four de 15 à 20 minutes.