Rô­ti de veau brai­sé au fe­nouil

Gabrielle - - MINCEUR -

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES º CUIS­SON 2 HEURES 30 MI­NUTES º QUAN­TI­TÉ 6 POR­TIONS

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1,3 kg (en­vi­ron 3 lb) de rô­ti d’épaule de veau désos­sé et fi­ce­lé

1 oi­gnon ha­ché

2 gousses d’ail ha­chées

1 bulbe de fe­nouil émin­cé

80 ml (¹⁄� de tasse) de vin blanc

1 boîte de to­mates broyées de 540 ml

180 ml (¾ de tasse) de bouillon de pou­let

Sel et poivre au goût

Per­sil ha­ché au goût

1. Pré­chauf­fer le four à 170 °C (340 °F). 2. Dans une grande cas­se­role al­lant au four, chauf­fer l’huile à feu moyen-éle­vé. Faire do­rer le veau quelques mi­nutes sur toutes les faces. Ré­ser­ver dans une as­siette. 3. Dans la même cas­se­role, cuire l’oi­gnon, l’ail et le fe­nouil 4 mi­nutes, jus­qu’à ce que les lé­gumes soient tendres. 4. Ver­ser le vin blanc et chauf­fer jus­qu’à ré­duc­tion com­plète du li­quide. 5. Ajou­ter les to­mates broyées et le bouillon de pou­let, puis dé­po­ser le veau sur les lé­gumes. Sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion. 6. Cou­vrir et cuire au four 2 heures 30 mi­nutes, jus­qu’à ce que la chair se dé­fasse à la four­chette. 7. Au mo­ment de ser­vir, gar­nir de per­sil.

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