Pâ­té feuille­té au pou­let, poi­reaux et cham­pi­gnons

Gabrielle - - MINCEUR -

PRÉ­PA­RA­TION 15 MI­NUTES º CUIS­SON 48 MI­NUTES º QUAN­TI­TÉ 8 POR­TIONS

375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de pou­let

10 hauts de cuisses de pou­let désos­sés sans peau

250 ml (1 tasse) de poi­reaux émin­cés

60 ml (¼ de tasse) de beurre

10 cham­pi­gnons émin­cés

60 ml (¼ de tasse) de fa­rine

80 ml (¹⁄� de tasse) de crème à cuis­son 15 %

60 ml (¼ de tasse) de per­sil ha­ché

Sel et poivre au goût

½ pa­quet de pâte feuille­tée de 400 g

1 jaune d’oeuf bat­tu avec un peu d’eau

1. Dans une cas­se­role, ver­ser le bouillon et ajou­ter les hauts de cuisses. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter à dé­cou­vert 10 mi­nutes à feu moyen.

2. Ajou­ter les poi­reaux et pour­suivre la cuis­son 5 mi­nutes.

3. À l’aide d’une pas­soire fine, fil­trer le bouillon au­des­sus d’un bol. Ré­ser­ver le bouillon. Trans­fé­rer les hauts de cuisses et les poi­reaux dans une grande as­siette. Lais­ser tié­dir, puis cou­per les hauts de cuisses en dés.

4. Dans une cas­se­role, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les cham­pi­gnons 3 mi­nutes.

5. Sau­pou­drer de fa­rine et re­muer. Ver­ser le bouillon fil­tré et la crème. Por­ter à ébul­li­tion en re­muant.

6. Ajou­ter les dés de pou­let, les poi­reaux et le per­sil. Sa­ler, poi­vrer et re­muer. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

7. Pré­chauf­fer le four à 205 °C (400 °F).

8. Ver­ser la pré­pa­ra­tion au pou­let dans un plat de cuis­son de 20 cm (8 po).

9. Sur une sur­face fa­ri­née, abais­ser la pâte en un car­ré de 20 cm (8 po).

10. Ba­di­geon­ner le pour­tour du plat de jaune d’oeuf. Cou­vrir la pré­pa­ra­tion au pou­let avec l’abaisse de pâte. Ba­di­geon­ner le des­sus de la pâte avec le reste du jaune d’oeuf bat­tu et la scel­ler sur le pour­tour du plat en pres­sant. In­ci­ser le centre de l’abaisse à quelques en­droits.

11. Cuire au four de 30 à 35 mi­nutes, jus­qu’à ce que la pâte soit do­rée.

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