Épinards bébés ou matures : mêmes nutriments !

Malgré leur petite taille, qui les différencie à vue d’oeil des épinards matures, les bébés épinards contiennent tout autant de nutriments bénéfiques pour la santé. Ces légumes-feuilles sont réputés comme étant une très bonne source de fer. Ce minéral, qui aide à prévenir l’anémie et les symptômes de fatigue qui en découlent, sera plus assimilable par l’organisme si on l’associe à des aliments riches en vitamine C, tels les agrumes. Les épinards fournissent également une bonne dose de fibres (environ 3 g par portion de 100 g) et de vitamines (A, B et K, notamment). Côté goût, sachez que les jeunes pousses d’épinards sont moins amères que leur version mature.