Tartine Bread Chad Robertson

Voici le livre de la saison. Il vient d'un homme que beaucoup considèrent comme le meilleur boulanger aux États-unis: Chad Robertson, copropriétaire de Tartine Bakery à San Francisco, une ville qui connaît son pain. Pour Chad, le pain est le fondement d'un repas, le centre de la vie quotidienne, et chaque pain raconte l'histoire du boulanger qui l'a façonné. Il a développé son pain unique au cours de deux décennies d'apprentissage avec les meilleurs artisans boulangers de France et des Étatsunis, ainsi que d'expérimentation dans ses propres fours.

For the home or professional bread-maker, this is the book of the season. It comes from a man many consider to be the best bread baker in the United States: Chad Robertson, co-owner of Tartine Bakery in San Francisco, a city that knows its bread. To Chad, bread is the foundation of a meal, the center of daily life, and each loaf tells the story of the baker who shaped it. He developed his unique bread over two decades of apprenticeship with the finest artisan bakers in France and the United States, as well as experimentation in his own ovens.