7. Concombre

(Cucumis sativus)

Hauteur :

30 cm et plus

Distance entre les plants :

90 cm sans support et 45 cm avec support

Exposition :

plein soleil

Type de sol :

sol chaud, généreusement enrichi de fumier ou de compost Arrosage :

régulier

Famille : cucurbitacées

Semis et plantation : semer à l'intérieur 3 semaines avant le dernier gel, idéalement dans des godets biodégradables que l'on pourra transférer directement en terre afin d'éviter la manipulation des racines des jeunes plants, qui sont particulièrement fragiles. Semer 3 graines par godet de 8 cm de diamètre. Lorsque les plants ont entre 3 et 4 vraies feuilles, éclaircir pour ne conserver que le plus fort des plants. Transplanter délicatement au potager après les risques de gel. Il est aussi possible de semer directement en terre après le dernier gel. Appliquer un paillis au pied des plants pour garder le sol humide. Désherber si nécessaire.

Sensibilité : oïdium (maladie du blanc), mosaïque du concombre, fonte des semis et chrysomèle rayée du concombre. Effectuer une rotation. Choisir des variétés sans amertume, lesquelles sont résistantes à la chrysomèle. Éviter d'arroser le feuillage.

Récolte : récolter dès que le fruit est pleinement formé, mais encore immature, après quoi il devient jaune et indigeste. Le concombre se conserve de 7 à 10 jours au réfrigérateur, de préférence dans un sac de plastique.

Partie comestible : fruits

Variétés recommandées : `Jazzer' (sans amertume, résistante à la chrysomèle), `Sweet Slice' (sans amertume, résistante à la chrysomèle), `Concombre Anglais' (parthénocarpique, long et svelte, culture en serre, sans graines), `Tante Alice' (concombre de table, peau coriace et amère, chair tendre), `Green Finger' (concombre libanais, miniature), `Early Russian' (concombre à cornichons, hâtif) et `Lemon' (forme de citron, peau jaune, chair blanche).

En cuisine : on mange les concombres crus en guise de crudités ou on les ajoute aux salades, aux rouleaux de printemps, aux sushis, aux smoothies et aux gaspachos. Ils servent aussi à la préparation des cornichons maison.