13. Piment fort

(Capsicum frutescens)

Hauteur :

de 30 à 45 cm

Distance entre les plants :

de 30 à 45 cm

Exposition :

plein soleil

Type de sol :

frais, riche et bien drainé

Arrosage :

modéré

Famille : solanacées

Semis et plantation : semer à l'intérieur 9 semaines avant le dernier gel. Lorsque les premières vraies feuilles sont formées, éclaircir pour ne conserver que les plants les plus forts. Supprimer les cotylédons sur les plants restants, puis les transplanter délicatement en comptant un seul plant par pot de 12 à 15 cm de diamètre et en les enterrant jusque sous les vraies feuilles. Transplanter au jardin 10 jours après les derniers risques de gel. Les piments doivent être à l'abri du vent. Prendre soin de retirer les feuilles qui bloquent le soleil sur les fruits. Désherber régulièrement.

Sensibilité : anthracnose. L'anthracnose se propage surtout quand le temps est doux et pluvieux et que les fruits restent mouillés longtemps. Les piments en pot peuvent être abrités en cas d'averses s'étirant sur plusieurs jours.

Récolte : on récolte dès la pleine formation des fruits, au stade vert ou mûr, selon nos préférences. Avec le temps, les piments deviennent plus piquants.

Partie comestible : fruits

Variétés recommandées : `Piment oiseau' (moyennement piquant), `Jalapeno' (moyennement piquant) et `Habanero' (extrêmement piquant).

En cuisine : ces piments forts sont souvent utilisés entiers pour ajouter du piquant dans la sauce à spaghetti, ou encore coupés finement et ajoutés aux soupes-repas à l'asiatique. Ils sont aussi parfaits pour la confection de pâte de piment maison de type sambal oelek.