16. Pomme de terre
(Solanum tuberosum)
Hauteur :
60 cm
Distance entre les plants :
de 20 à 45 cm
Exposition :
plein soleil, tolère la mi-ombre
Type de sol :
léger, sableux, riche, frais et bien drainé Arrosage :
modéré
Famille : solanacées
Semis et plantation : enterrer à la surface du sol des semences (tubercules) germées, et ce, après le dernier gel et une fois que le sol est réchauffé (fin mai ou début juin). Les semences de pommes de terre dont la taille ne dépasse pas 4 cm ne doivent pas être coupées. Les autres doivent être coupées en deux ou en trois, de façon à ce que chaque morceau présente au minimum un germe. Taper légèrement sur le terreau après avoir planté les tubercules. Rechausser les plants au fur et à mesure qu'ils grandissent.
Sensibilité : doryphore et altise. Acheter des tubercules certifiés libres de maladies, effectuer une rotation et éviter la monoculture. Utiliser au besoin une couverture flottante en début de saison.
Récolte : on récolte des pommes de terre nouvelles lorsque les plants sont en fleurs, environ 2 mois après la plantation. La récolte des autres pommes de terre se fait 2 semaines après le jaunissement complet du feuillage, à la fin de l'été. Après la cueillette, on laisse les pommes de terre reposer à l'air libre 1 ou 2 jours avant l'entreposage.
Partie comestible : tubercules. Toutes les autres parties du plant sont toxiques, et donc à supprimer, dont la partie verte des tubercules ayant été exposés au soleil.
Variétés recommandées : `Yukon Gold' (peau jaune clair, chair jaune), `Red Acadian' (peau rouge, chair blanche), `Kennebec' (peau jaune clair, chair blanche), `All Blue' (chair et pelure bleues) et `Mozart' (peau rouge pâle, chair jaune).
En cuisine : les pommes de terre se mangent cuites et sont parfaites pour les purées, les potages, les raclettes, les cipailles, les ragoûts et les bouillis d'automne. On les fait revenir dans la poêle lorsqu'elles sont coupées en dés pour en faire des pommes de terre rissolées. En bâtonnets, elles font d'excellentes frites.