17. Radis

(Raphanus sativus)

Hauteur :

25 cm

Distance entre les plants :

5 cm

Exposition :

plein soleil, tolère la mi-ombre

Type de sol :

frais, riche et bien drainé

Arrosage :

régulier

Famille : crucifères

Semis et plantation : les radis de printemps (ronds, français, rouges, blancs ou roses) et les radis d'hiver (noirs, daïkon ou orientaux, qui peuvent être semés au printemps) peuvent être semés à l'extérieur à 15 jours d'intervalle. Éclaircir lorsque les feuilles se touchent. Les radis du printemps doivent être semés à partir du dégel jusqu'à la date du dernier gel, pour un mûrissement en environ 30 jours, et peuvent être replantés au mois d'août pour une récolte automnale. Les radis d'hiver, eux, mûrissent en 40 à 60 jours et se sèment dès la fin juillet jusqu'au début août. Fertiliser avec modération.

Sensibilité : mouche du chou. Effectuer une rotation, utiliser une couverture flottante et éviter de planter les semis trop près des autres crucifères.

Récolte : on récolte les radis dès qu'ils sont colorés et bien gonflés, juste avant qu'ils ne montent en graines pour éviter qu'ils ne deviennent fibreux et amers.

Parties comestibles : racine et feuilles

Variétés recommandées : `Cherry Belle' (printemps, rond et rouge), `Avignon' (printemps, long et rouge) `Bacchus' (printemps, rond et violet), `Minowase Summer Cross' (hiver, long et blanc), `radis melon d'eau' ou `Valentine' (automne, rond et vert à chair rose, peu piquant) et `Round Black Spanish' (hiver, rond et noir).

En cuisine : les radis sont surtout mangés crus. On les ajoute aux salades, au couscous israélien, dans les sandwichs et dans les carpaccios. Ils sont aussi excellents tranchés et mis en conserve. La variété daïkon (ou orientale) peut être cuite ou alors vinaigrée et ajoutée aux mets à l'asiatique (sautés, sushis, etc.).