19. Tomate
(Solanum lycopersicon)
Hauteur :
de 75 à 120 cm
Distance entre les plants :
de 45 cm (plants tuteurés) à 60 cm
(plants non tuteurés)
Exposition :
plein soleil
Type de sol :
riche, frais et bien drainé
Arrosage :
modéré
Famille : solanacées
Semis et plantation : semer à l'intérieur de 4 à 6 semaines avant le dernier gel, en calculant 2,5 cm de distance entre chacun des semis. Durant les 6 à 8 jours de germination, maintenir la température entre 21 et 32 °C. Lorsque les plants ont leurs 4 premières vraies feuilles, éclaircir à 5 cm de distance. Supprimer les cotylédons et repiquer les plants de sorte que la terre arrive juste sous les premières feuilles. Quand les feuilles des plants se touchent, éclaircir et repiquer à nouveau, en calculant 10 cm de distance entre chaque plant ou en les plantant dans des godets de 10 cm de diamètre chacun. Quand le sol est réchauffé et que les risques de gel sont passés, acclimater graduellement les plants, puis les transplanter en pleine terre à l'extérieur. Planter de sorte à recouvrir de terre les 10 premiers centimètres de la tige. Pailler le sol pour maintenir la terre humide. Pour la culture en pot, le contenant doit proposer minimum 30 cm de diamètre et 30 cm de profondeur.
Sensibilité : limace, ver gris, doryphore, puceron, verticilliose et alternariose. Effectuer une rotation des plants, choisir des variétés résistantes aux maladies et éviter de mouiller le feuillage lors des arrosages.
Récolte : cueillir les fruits dès qu'ils sont mûrs. S'il y a un risque de gel, on peut rentrer les tomates immatures et les faire mûrir à température ambiante.
Partie comestible : fruits
Variétés recommandées : indéterminées : `Celebrity' (grosse, rouge), `Coeur de boeuf' (forme de coeur, rouge), `Green Zebra' (moyenne, verte lignée), `Sungold' (cerise, jaune-orange, sucrée), `Sweet Million' (cerise, rouge, sucrée) et `San Marzona' (italienne, peu de graines et de jus). Déterminées : `Czech's Bush' (rouge, parfaite pour la culture en pot), `Golden Delight' (orange, sans acidité) et `Roma' (italienne, rouge).
En cuisine : les tomates standard sont souvent utilisées dans les sandwichs, alors que les tomates italiennes servent à la confection de sauces. Les tomates cerises, elles, sont dégustées en guise de crudités ou ajoutées aux pâtes et aux salades.