4. Chou-rave

(Brassica oleracea gongylodes)

Hauteur :

de 30 à 40 cm

Distance entre les plants :

de 15 à 20 cm

Exposition :

plein soleil, tolère la mi-ombre

Type de sol :

riche, frais et bien drainé

Arrosage :

modéré

Famille : crucifères

Semis et plantation : semer directement au potager à un espacement de 5 cm, et ce, 4 semaines avant le dernier gel, soit lorsque la température oscille entre 10 et 20 °C. Éclaircir en laissant un espacement final de 15 à 20 cm lorsque les plants ont leurs quatre premières vraies feuilles. Semer aux 4 semaines pendant tout l'été pour profiter de récoltes successives. Il est possible de semer jusqu'à 4 semaines avant le premier gel d'automne.

Sensibilité : résistant aux maladies, mais sensible à la mouche du chou, au ver gris et à l'altise. Utiliser une couverture flottante.

Récolte : on récolte les bulbes lorsqu'ils ont entre 5 et 7 cm de diamètre, sans quoi ils deviendront fibreux sous l'effet de la chaleur.

Pour la dernière récolte d'automne, puisque la température s'est alors rafraîchie, on peut laisser les bulbes atteindre 10 cm de diamètre avant de les récolter. Couper les feuilles après la récolte afin d'éviter qu'elles ne puisent l'eau contenue dans le bulbe.

Parties comestibles : bulbes (pelés) et feuilles

Variétés recommandées : `White Vienna' (bulbe vert pâle) et `Purple Vienna' (bulbe pourpre).

En cuisine : les jeunes feuilles fraîches peuvent être mangées crues ou être sautées et ajoutées à nos mets, tout comme les feuilles de bette à carde ou de kale. Les bulbes, eux, doivent être pelés avant d'être consommés, et peuvent être mangés crus ou cuits. On les ajoute aux salades, aux sautés et aux potages, ou on en fait une purée.