11. Tomatille

(Physalis ixocarpa)

Hauteur :

de 90 à 120 cm

Distance entre les plants :

90 cm

Exposition :

plein soleil

Type de sol :

riche et bien drainé Arrosage :

modéré

Famille : solanacées

Semis et plantation : semer à l'intérieur de 8 à 9 semaines avant le dernier gel. Une fois les deux premières vraies feuilles formées, éclaircir et repiquer des plants dans un pot de grande dimension. Si désiré, transplanter les plants au potager au début juin, quand le risque de gel est passé et que le sol s'est réchauffé. Éviter de trop fertiliser la terre pour ne pas favoriser le développement du feuillage au détriment du fruit. Noter qu'il est nécessaire de planter au moins deux plants de tomatilles près l'un de l'autre, car ils ont besoin d'une pollinisation croisée. La tomatille préfère les étés longs et chauds. Au besoin, la cultiver sous abri.

Sensibilité : peu d'ennemis, mais tolère mal la sécheresse. En cas de sécheresse prolongée, arroser le plant pour ne pas compromettre la quantité de fruits et leur qualité. Au besoin, couvrir les plants d'un treillis métallique pour empêcher les écureuils d'accéder aux fruits.

Récolte : récolter de la mi-août jusqu'à la première gelée. Quand les capsules deviennent beiges, c'est signe que les fruits sont mûrs.

Pour les faire tomber sans les abîmer, placer une toile sur le sol et secouer les plants en douceur.

Partie comestible : fruits

Variétés recommandées : `Gigante Verde' (gros fruits verts hâtifs et plus sucrés que les autres variétés) et `Tomatillo Purple' (fruits pourpres très hâtifs à saveur acidulée).

En cuisine : les tomatilles peuvent être mangées telles quelles ou être ajoutées aux salades, aux salsas et aux guacamoles. Il est aussi possible de les faire cuire et de les ajouter dans nos sauces à base de tomates.