6. Origan

(Origanum vulgare)

Hauteur :

de 30 à 80 cm

Distance entre les plants :

30 cm

Exposition :

plein soleil

Zone de rusticité :

de 3 à 11

Catégorie :

vivace

Type de sol :

riche, pauvre ou sec et très bien drainé

Arrosage :

faible

Famille : lamiacées

Type de culture : en pots ou au potager

Semis et plantation : semer à l'intérieur dès la mi-avril. On peut bouturer, diviser ou marcotter l'origan pour en assurer la multiplication. Les semis d'origan ne performant pas toujours, il est essentiel de respecter le temps minimal de culture à l'intérieur (six semaines) avant de les transférer à l'extérieur. On doit aussi attendre que les risques de gel soient passés.

Sensibilité : résiste bien aux maladies.

Récolte : récolter l'origan avant l'apparition des fleurs, lorsque le plant atteint 20 cm de hauteur. Parties comestibles : feuilles, tiges et fleurs

Variétés recommandées : `Commun' (feuilles vertes, fleurs blanches, tendance à s'étendre), `Compactum' (retombant, fleurs roses),

`Kent Beauty' (feuilles rondes, fleurs roses retombantes), `Aureum' (feuilles dorées) et `Hopley's Purple' (feuilles pourpres).

L'origan dans l'assiette : en version fraîche ou séchée, l'origan fait bon ménage avec de nombreuses recettes d'inspiration méditerranéenne. On l'associe souvent aux légumes cuits, aux côtelettes et aux rôtis de porc, aux salades – la salade grecque, par exemple – et aux vinaigrettes ainsi qu'à plusieurs mets italiens à base de tomates, comme la pizza ou la sauce marinara, notamment.