7. Cerise de terre

(Physalis pruinosa)

Hauteur : de 50 à 90 cm

Distance entre les plants : de 45 à 60 cm

Exposition : plein soleil

Type de sol : riche, frais et bien drainé

Arrosage : modéré

Famille : solanacées

Semis et plantation : semer à l'intérieur de huit à neuf semaines avant le dernier gel. Une fois les deux premières vraies feuilles formées, repiquer les plants dans un pot de grande dimension. Transplanter les plants au potager au début juin, quand le risque de gel est passé et que le sol s'est réchauffé. Éviter de trop fertiliser la terre pour ne pas favoriser le développement du feuillage au détriment du fruit.

Sensibilité : peu d'ennemis, mais tolère mal la sécheresse. En cas de sécheresse prolongée, arroser le plant quotidiennement pour ne pas compromettre la quantité de fruits et leur qualité.

Récolte : récolter de la mi-août jusqu'à la première gelée. Quand les capsules deviennent beiges et que les fruits tombent au sol, c'est signe qu'ils sont mûrs. Pour les faire tomber sans les abîmer, placer une toile sur le sol et secouer les plants en douceur.

Partie comestible : fruits

Variétés recommandées : `Géante' (fruits de 2,5 cm de diamètre, orange foncé, très sucrés, plus lents à mûrir) et `Golden Husk' (petits fruits sucrés, jaune doré, plus rapides à mûrir).

En cuisine : les cerises de terre se dégustent en collation ou sont ajoutées aux salades et aux salsas. Elles sont aussi délicieuses en coulis ou en confiture et servent de chic ornement pour les cocktails.