17. Piment fort

(Capsicum frutescens)

Hauteur : de 30 à 45 cm

Distance entre les plants : de 30 à 45 cm

Exposition : plein soleil

Type de sol : riche, frais et bien drainé

Arrosage : modéré

Famille : solanacées

Semis et plantation : semer à l'intérieur neuf semaines avant le dernier gel. Lorsque les premières vraies feuilles sont formées, éclaircir pour ne conserver que les plants les plus forts et les transplanter délicatement en comptant un seul plant par pot de 12 à 15 cm de diamètre. Transplanter au jardin dix jours après les derniers risques de gel, dans un sol bien enrichi en compost. Les piments doivent être à l'abri du vent. Prendre soin de retirer les feuilles qui bloquent le soleil sur les fruits. Désherber régulièrement.

Sensibilité : anthracnose. L'anthracnose se propage surtout quand le temps est doux et pluvieux et que les fruits restent mouillés longtemps. Les piments en pots peuvent être abrités en cas d'averses s'étirant sur plusieurs jours.

Récolte : récolter dès la pleine formation des fruits, au stade vert ou mûr, selon les préférences. Avec le temps, les piments deviennent plus piquants.

Partie comestible : fruits

Variétés recommandées : `Piment oiseau' (moyennement piquant), `Jalapeno' (moyennement piquant) et `Habanero' (extrêmement piquant).

En cuisine : les piments forts peuvent être ajoutés entiers dans la sauce à spaghetti ou encore coupés finement et ajoutés aux soupes-repas à l'asiatique et aux divers plats d'inspiration mexicaine. Ils sont aussi parfaits pour la confection de pâte de piment de type sambal oelek maison.