Crème glacée à la pâte à biscuits

Une recette des Producteurs de lait du Québec

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de crème 10 % 4 jaunes d’oeufs 160 ml (2/3 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli 60 ml (1/4 tasse) de cassonade 15 ml (1 c. à soupe) de lait 80 ml (1/3 tasse) de farine 60 ml (1/4 tasse) de morceaux ou pépites de chocolat 250 ml (1 tasse) de crème 35 % 2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille

Préparation

Verser la crème 10 % dans une casserole et chauffer à feu moyen sans faire bouillir. Brasser fréquemment. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Verser une louche de crème chaude sur les jaunes d’oeufs pour les réchauffer. Mélanger et verser dans la casserole. Chauffer à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Dans un bol, mélanger le beurre avec la cassonade et le lait. Incorporer la farine en remuant et ajouter le chocolat. En ajouter la moitié au mélange d’oeufs. Faire de petites boules d’environ 1,25 cm (1/2 po) avec le reste de la pâte à biscuits et réserver. Dans un bol, fouetter la crème 35 % et la vanille et l’ajouter au mélange d’oeufs tiédi en pliant avec une spatule. Ajouter les petites boules de pâte à biscuits. Faire congeler à la sorbetière ou verser dans un contenant rectangulaire et mettre au congélateur 3 ou 4 heures. Retirer la crème glacée du congélateur quelques minutes avant de la servir; elle sera plus facile à manipuler.

Note et conseil

La crème glacée se conserve au congélateur quelques semaines dans un contenant hermétique.