Pop-tartes aux fraises, à la rhu­barbe et à la la­vande

Une re­cette des Fraîches du Qué­bec

La Terre de chez nous - - CHRONIQUE -

6 por­tions In­gré­dients

Com­pote • 750 ml (3 tasses) de fraises du Qué­bec équeu­tées • 750 ml (3 tasses) de rhu­barbe rose • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre • 125 ml (1/2 tasse) de si­rop d’érable • 60 ml (1/4 tasse) d’eau • 1 gousse de va­nille • 60 ml (1/4 de tasse) de cho­co­lat blanc Pâte su­crée • 250 ml (1 tasse) de fa­rine non blan­chie • 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre de­mi-sel

cou­pé en dés • 1 oeuf Dé­co­ra­tion • 125 ml (1/2 tasse) de cho­co­lat blanc fon­du • La­vande, au goût

Pré­pa­ra­tion

Com­pote : Cou­per les fraises et la rhu­barbe en mor­ceaux de 1 cm (3/8 po). Dans une cas­se­role moyenne, faire suer la rhu­barbe dans le beurre 2 mi­nutes. Y dé­po­ser le si­rop, l’eau, la gousse de va­nille ou­verte et por­ter à ébullition. Lais­ser mi­jo­ter à feu doux 15 mi­nutes. Ajou­ter les fraises et pour­suivre la cuis­son 15 mi­nutes ou jus­qu’à ce que la com­pote soit bien cuite. Ajou­ter le cho­co­lat, lais­ser fondre, mé­lan­ger et re­froi­dir. Pâte : Dans un bol, mé­lan­ger la fa­rine, la poudre à pâte, le beurre et sa­bler du bout des doigts pour qu’il y ait des pe­tits pois de beurre par­tout. Ajou­ter l’oeuf et mé­lan­ger pour for­mer une boule ho­mo­gène. Em­bal­ler dans une pel­li­cule plas­tique et lais­ser re­po­ser 30 mi­nutes au ré­fri­gé­ra­teur. As­sem­blage et cuis­son : Pré­chauf­fer le four à 190 °C (375 °F). Sur une sur­face fa­ri­née, abais­ser la pâte et tailler 12 rec­tangles d’en­vi­ron 6 x 12 cm (2 1/2 x 5 po). Faire quelques trous dans la pâte à l’aide d’une four­chette. Sur une plaque à bis­cuits che­mi­sée de pa­pier par­che­min, dé­po­ser 6 rec­tangles et y ré­par­tir 30 ml (2 c. à soupe) de com­pote. Re­cou­vrir des 6 autres pâtes et bien fer­mer les contours en ap­puyant avec une four­chette. Cuire de 12 à 15 mi­nutes au four, jus­qu’à ce que la pâte soit bien do­rée. Lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment. Dé­co­rer de cho­co­lat et de la­vande.

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