Le G7 inspire la gastronomie à Charlevoix
Les yeux du monde entier ont été rivés sur Charlevoix lors du Sommet du G7, les 8 et 9 juin. Des entrepreneurs locaux ont saisi la balle au bond pour apporter leur touche personnelle à l’événement. Voici trois créations gourmandes à saveur « diplomatique ».
La bière des dirigeants
Spécialement conçue pour l’événement, la G7 de la MicroBrasserie Charlevoix est susceptible d’avoir été bue par les chefs d’État et dignitaires à l’hôtel Fairmont Le Manoir Richelieu, à La Malbaie.
Le président et propriétaire Frédérick Tremblay se plaît à penser qu’on peut régler le sort du monde autour d’une bière. Qui sait? « La G7 pourrait inspirer nos leaders à prendre de bonnes décisions! » lance-t-il à la blague.
L’ingrédient de base est l’orge canadienne à deux rangs provenant des Prairies. La G7 est également composée d’une orge maltée du Royaume-Uni et de trois types de houblon – américain, français et japonais. Des pâtes italiennes orzo donnent une saveur fruitée à la bière, qui est fermentée dans de la levure allemande.
À 7 % d’alcool, la G7 « a une belle complexité, mais elle est aussi accessible et digeste. C’est une bière du peuple », souligne M. Tremblay. Ce dernier espère qu’un projet collaboratif pourra émerger de son concept. Des microbrasseries issues des pays représentés pourraient s’associer pour créer une bière en prévision du prochain événement, suggère-t-il.
« C’est une bière éphémère. On n’en a plus du tout [à la microbrasserie]. Des gens sont venus s’approvisionner directement à l’usine », rapporte le propriétaire. Du côté du Manoir Richelieu, M. Tremblay a reçu une commande d’environ 1 200 bières en prévision de l’événement. La G7 serait aussi offerte un peu partout dans la région et dans certains dépanneurs spécialisés de la province.
Un menu thématique par pays
Au moment où il s’apprêtait à changer son menu pour l’été, Érick Tremblay, du Resto pub Belles et Bum à La Malbaie, a eu l’idée de faire un clin d’oeil au G7 en proposant sept plats thématiques sur sa carte.
« On a voulu s’amuser. La réaction a été plus que positive dès qu’on a lancé le menu. On a servi beaucoup de policiers [arrivés à l’avance pour préparer l’événement]. Comme on est ouverts depuis deux ans, on en a profité pour se démarquer », témoigne le propriétaire.
Afin d’honorer nos racines canadiennes, le « G7 express » propose la poutine au smoked meat avec fromage en grains de Charlevoix. Pour représenter le Royaume-Uni, on sert un fish and chips au filet de morue à la bière blonde, qui provient des Pêcheries Daniel Girard, de Clermont.
M. Tremblay a pensé afficher le prix des sept plats selon la monnaie locale du pays, mais aussi en dollars canadiens pour éviter le calcul de conversion à ses clients.
Le tour du monde dans l’assiette
À défaut de savoir ce que les sept chefs d’État allaient manger au cours du week-end, un restaurant a voulu regrouper dans une même assiette des bouchées typiques des pays présents lors du Sommet.
Marc Asselin, du Café Chez-nous à La Malbaie, a décidé d’aider à harmoniser les relations diplomatiques en revisitant les classiques des pays membres du G7, le tout en mettant des produits de Charlevoix sous les projecteurs. « On a rarement l’occasion de faire un survol de tous les produits du terroir dans une assiette. C’est ce qu’on a voulu faire », indique le propriétaire.
L’assiette G7 Tour du monde propose notamment pour les États-Unis et le Canada un hamburger aux pleurotes provenant de Champignons Charlevoix à La Malbaie, pour le Japon, une rosette de saumon fumé du Fumoir St-Antoine à Baie-Saint-Paul, et pour plaire à nos cousins français, une fondue parmesan maison.