Burger au bacon

12 miniportions ∙ 10 min de préparation ∙ 10 à 12 min de cuisson

Ingrédients

Le ketchup de jalapeños

2 kg (4 lb) de tomates, vidées et coupées en dés 4 oignons moyens, hachés

2 poivrons rouges, en dés

8 piments jalapeños, épépinés et coupés en dés 30 ml (2 c. à soupe) de sel

1 L (4 tasses) de sucre brun

750 ml (3 tasses) de vinaigre blanc

80 ml (1/3 tasse) d’épices à ketchup, dans un coton à fromage Poivre du moulin au goût

Le burger

12 tranches de bacon du Québec 500 g (17 oz) de porc du Québec haché extra-maigre 2 branches de thym, effeuillé 1/4 de botte de persil plat, effeuillé, haché Sel et poivre au goût 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de cacao Mycryo 12 fines tranches de cheddar vieilli 12 minipains à burger 60 ml (4 c. à soupe) de ketchup aux jalapeños 1 pomme, en fines tranches 1 barquette de micropousses d’oignon

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du ketchup. Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 heures. Réserver.

Dans une poêle, cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Hacher finement.

Préchauffer le barbecue à température maximale.

Dans un bol, mettre le porc du Québec haché, le bacon haché, le thym, le persil, du sel et du poivre, et mélanger le tout.

Former 12 boulettes de viande de la taille d’une balle de golf. Saupoudrer les boulettes de beurre de cacao Mycryo et cuire sur la grille chaude, environ 3 minutes de chaque côté.

Disposer le fromage sur les boulettes à peine sorties du barbecue. Trancher les minipains à burger en deux, garnir chacun de 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup aux jalapeños, ajouter une boulette de viande, une tranche de pomme et des micropousses d’oignon.